醤油麹【冷蔵】

¥600
【冷蔵】

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※写真はスライドしてください。

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内容量:250g

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麹蔵の麹蓋(もろぶた)でねかせた米麹と本醸造醤油を混ぜ、発酵させて作りました。酵母の働きでお醤油がほんのり甘くなります。ごはんやお豆腐にかけたり、

お肉を漬け込むと、柔らかく旨みが増すので、回鍋肉のような炒めものや、唐揚げやソテーにもどうぞ。

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麹について

麹の三大消化酵素の働き

  • アミラーゼ…でんぷんを糖に分解して甘みを出す
  • プロテアーゼ…たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す
  • リパーゼ…脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる

これらにより、塩麹に漬けた肉や魚は柔らかくなるし、野菜も味が染み込んでうまみが増すのです。ごはんに少し入れるとふっくら炊け、麹の働きでおなかの調子を整えます。コレステロールや中性脂肪を抑え動脈硬化などの生活習慣病を予防し、免疫力をアップ!メラニンの生成を抑制し美白を促すなどが期待されるといわれています。

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※表示価格は税別となっております。

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