塩麹【冷蔵】
¥600
【冷蔵】
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※写真はスライドしてください。
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内容量：250g
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麹蔵のも炉蓋でねかせた米麹と天然塩、水を10日ほど発酵させて作りました。基本的にお塩と同じように調味料としてもお使いください。
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麹の三大消化酵素の働き
- アミラーゼ…でんぷんを糖に分解して甘みを出す
- プロテアーゼ…たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す
- リパーゼ…脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる
これらにより、塩麹に漬けた肉や魚は柔らかくなるし、野菜も味が染み込んでうまみが増すのです。ごはんに少し入れるとふっくら炊け、麹の働きでおなかの調子を整えます。コレステロールや中性脂肪を抑え動脈硬化などの生活習慣病を予防し、免疫力をアップ！メラニンの生成を抑制し美白を促すなどが期待されるといわれています。
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